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干貝這一海鮮食物的食譜制作

時間:2016-03-03 16:48來源:未知 作者:養生保健 點擊:

干貝這一海鮮食物的食譜制作

  在日常生活中,很多人對于海鮮產品的營養價值是十分認可的,而在選擇各種海鮮產品的時候,其對于所選海鮮產品的制作方法,也是應當提前進行了解的,而接下來本文就對干貝這一海鮮食物的制作食譜進行介紹。

  營養價值

  干貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

  干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

  適合人群

  一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。

  適用量

  漲發品每次50~100克。

  食用功效

  干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

  常見菜譜:

  干貝冬瓜球菜系:粵菜特色:清鮮嫩滑,是夏令佳肴。原料:冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。

  制作過程:1.將干貝用溫水洗凈剝去只筋,另換清水泡上,以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘,取出待用。2.將冬瓜切成方塊,修成小圓球形,經開水焯過盛入燉盅中,加入上湯,把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內,同時燉30分鐘,取出瘦肉,校對咸淡即成。3.鍋內加雞湯,加冬瓜球、干貝,調好口味,勾芡,盛入盤內即成。

  制作關鍵:干貝球大小要勻、要圓,煮得要爛,要做出扒菜油芡的

  冬瓜干貝老鴨湯

  原料:小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。

  制作過程:1.將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈,切開后去除里面的冬瓜子,將冬瓜切成5cm左右大的厚片。2.老鴨洗凈,去除內臟和鴨頭鴨尾,將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。3.鍋中倒入清水,大火煮開后,放入鴨塊,焯燙3分鐘后撈出,用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。4.將鍋洗凈倒入清水,放入鴨塊,冬瓜塊,豬里脊,泡漲的干貝,陳皮,大火加熱煮開,煮開后如再有浮沫,用勺子撇干凈后蓋上蓋子,用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

  食性:這款湯的功效則是,清熱生津、滋補養顏。身體虛弱,虛不受補,津液不足,皮膚干燥的人,也可用這道湯作為一個食療方。鴨肉性涼,而冬瓜幾乎不含脂肪,且冬瓜皮有很高的藥用價值,煲湯時不要削掉,洗凈即可,它有很好的消水腫和散熱毒的功效。

  干貝丸

  原料:新鮮干貝600公克,鹽1/2小匙,胡椒粉少許,太白粉30公克,糖2公克。制作過程:1. 新魚干貝洗凈后,切成小丁狀備用。2. 從作法1的干貝丁中,先取出2/3的份量放在干凈的布上,輕輕的吸去水份,再放入果汁機中攪打成泥狀后取出備用。3. 加入所有的調味料混合拌勻后,再用力摔打數下至筋性出現時止,即是漿可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成干貝漿。4. 剩余的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時隨即撈起,加入少許的太白粉混拌均勻備用。5. 用手將作法3的干貝漿結成圓球狀后,再于外層裹上作法4的干貝丁,再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。

  干貝海參湯

  材料:海參2條,干貝2個,海帶20克,夏枯草20克。

  制作過程:1、海參、干貝浸泡一夜,海參放姜、蔥煮軟2、將干貝、海帶切細加入煮軟的海參燉湯,7碗水燉至3碗半3、將夏枯草煎取汁倒入湯中,調味即成。參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。

  在對干貝的營養價值和功效作用有了一定的認識后,大家對于一些常見的以干貝為主要食材的食譜,就可以進行適當的了解并對其烹飪的方法進行學習,以便讓自己能夠親手制作出美味可口的干貝大餐。

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