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金邊白菜的營養價值 金邊白菜的做法

時間:2016-03-03 15:14來源:未知 作者:養生保健 點擊:

金邊白菜的營養價值 金邊白菜的做法

  在各種各樣的美食中,不同的美食在口感和制作工藝上也是有著本質的區別的,而在生活中,金邊白菜就是一種最受人們歡迎的西北菜,而許多人在嘗試制作這款菜肴的時候,對于金邊白菜是哪里菜的問題,也是十分關注的。

  金邊白菜是一道西北地區漢族名菜。此菜非常考驗火候。具有酸 辣 、咸、辛、鮮無味,口感香脆。

  營養價值:

  大白菜(小白口):大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。中國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。

  金邊白菜的做法

  ⒈將白菜洗凈去葉,取白菜幫洗凈瀝干水,用刀拍松,抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長的條片。

  ⒉鍋內加植物油燒熱,放入干辣椒片炸至變色,下入蔥(切末)姜(切末)末及白菜,旺火速炒,烹入米醋翻炒,再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒,至色變黃時,用濕淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出鍋裝盤即成。

  西安特級廚師說:“制作‘金邊白菜’要掌握火候,掌握火候的有效辦法就是翻勺。炒勺中添適量的菜油后,坐旺火上滑勻;把去籽切段的辣椒和姜末下鍋,爆出香味,立即投入‘骨牌片’白菜,見白菜倒楞,稍軟,即大翻勺,再放回火上稍稍加熱,再翻勺。如此數次,見白菜刀口略黃,就入醋,翻勺,再入醬油、食鹽和白糖少許,再翻勺。翻勺后,搭稀芡,最后經‘花打四門’的技法翻勺,出勺撥勻裝盤,以能見到菜四周有韭菜葉寬窄的金黃色邊最好”。

  口味:酸辣味

  色澤美觀,酸辣脆鮮。

  關于金邊白菜是哪里的菜肴以及具體的制作方法的問題,本文為大家所介紹的內容,便是大家可以了解的事宜,對于喜歡吃金邊白菜這道菜肴的人來說,其在平時不妨學學金邊白菜的做法,從而自己動手來進行制作。

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